Antepasto de berinjela assada

Ingredientes

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 1/2 de azeite de oliva
  • 1 azeitonas pretas grandes
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • Obs.: Deixo para cortar as berinjelas em cubos depois de assadas pois o tempo de forno é menor, mas também é possivel já picá-las antes de assar. A quantidade do sulco do limão a ser posta pode variar de acordo com o gosto.

Como Preparar

  • Lave e corte as berinjelas em tiras finas (2 a 3 cm de largura)
  • Coloque-as em uma forma de modo que elas se espalhem e não se sobreponham umas às outras
  • Leve ao forno até que elas desidratem por completo (cerca de 25 minutos em temperatura média/alta)
  • Provavelmente será necessário fazer mais de uma fornada, dependendo do tamanho da forma e também do forno
  • Não unte a forma! Enquanto elas assam, corte o alho em pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas e em cubos (aproximadamente 3 cm), a cebola e os pimentões
  • Depois que retirar as berinjelas do forno, coloque a cebola e os pimentões para assar por 2 minutos
  • Não deixe muito mais que isso, pois os ingredientes perdem propriedades e sabor
  • Corte as berinjela assadas em cubinho, depois tempere-as espremendo o suco de um limão sobre as mesmas e adicionando o alho e o sal a gosto
  • Junte o restante dos ingredientes, inclusive o azeite de oliva e misture bem e está pronto!
  • Sirva com torradas ou pão italiano! Experimente também em sanduíches, acrescentando alfafa e tofu!

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