Antepasto de berinjela fácil

Ingredientes

  • 4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
  • 4 tomates grandes cortados em tirinhas
  • 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • Alho e sal a gosto
  • Na hora de comprar a berinjela escolha as mais brilhantes, pesadas e sem furinhos.

Como Preparar

  • Lavar e cortar as berinjelas em tirinhas
  • Deixe de molho em uma vasilha com água e um pouco de vinagre por aproximadamente 30 minutos
  • Enquanto a berinjela descansa cortar as cebolas e os tomates em tirinhas, reserve
  • Escorrer a berinjela que deve ter formado uma água escura, lavar até a água sair incolor
  • Pegue uma panela grande encha de água e leve ao fogo até ferver
  • Assim que a água estiver fervendo coloque a berinjela e deixe ferver por uns 5 minutos
  • Retirar do fogo e escorrer a água
  • Colocar todos os ingredientes berinjela, tomate, cebola alho e o sal
  • Em uma forma grande regue com o azeite e o vinagre, cubra com papel alumínio
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC por 20 minutos, após esse tempo tire do forno e retire o papel e misture tudo
  • Deixe mais 40 minutos não esqueça de misturar a cada 20 minutos, assim que estiver quase sem liquido, o tomate e a cebola transparentes e a berinjela escurecida, já pode retirar do forno
  • Se gostar bastante de azeite e sentir necessidade pode regar mais um pouco
  • Espere esfriar e coloque em uma vasilha com tampa e deixe na geladeira, a cada dia que passar ficara mais gostoso
  • Fica ótimo de acompanhamento com quase tudo

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