Arroz à calabresa

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 300 g de linguiça calabresa em cubos
  • 5 tomates picados
  • 150 g de queijo minas fresco
  • Salsa ou coentro picado a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Como Preparar

  • Em uma panela média, doure metade da cebola em metade do azeite aquecido
  • Junte o arroz e deixe refogar, mexendo lentamente por cerca de 5 minutos
  • Despeje 4 xícaras (chá) de água fervente, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até secar
  • Retire do fogo e mantenha o arroz tampado por mais 10 minutos para completar o cozimento
  • Enquanto isso, numa panela à parte, frite bem a linguiça no restante do azeite até soltar toda a gordura, que deverá ser escorrida
  • Acrescente o restante da cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo até obter uma mistura úmida
  • Se necessário, acerte o sal
  • Amasse o queijo com um garfo até ficar bem esfarelado e misture ao arroz cozido
  • Finalmente junte o molho de linguiça e mexa delicadamente
  • Sirva polvilhado com salsa ou coentro e o queijo parmesão ralado

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