Bacalhau à Maquiné

Ingredientes

  • 650 g de bacalhau
  • 800 g de purê de batata pronto
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 100 g de cheddar
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de queijo parmesão
  • 100 g de azeitona sem caroço e picadas
  • 100 g de cebola picadas
  • Azeite a gosto

Como Preparar

  • Ferva o bacalhau 4 vezes, trocando sempre a água
  • Não deixe dessalgar demais e então desfie
  • Em uma panela com azeite, frite a cebola e então acrescente o bacalhau e as azeitonas
  • Misture e deixe no fogo baixo por cerca de 10 minutos
  • Desligue o fogo e reserve
  • Em outra panela, coloque o requeijão, o cheddar e o creme de leite
  • Misture com um batedor
  • Retire do fogo antes de ferver
  • Numa forma refratária, coloque o purê tampando todo o fundo
  • Por cima do purê coloque o bacalhau e em cima o molho
  • Acrescente o parmesão
  • Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos
  • Sirva com arroz branco
  • Também pode ser feito com frango desfiado

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