Bacalhau ao Forno

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas
  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Como Preparar

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
  • Deixe tudo cozinhar bastante
  • Fica com farto molho
  • Prove para ver se o sal está a gosto
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas
  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
  • Deixa um gosto bom
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
  • Sirva com arroz branco

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