Bacalhau ao leite de coco

Ingredientes

  • 1/2 Kg de bacalhau desalgado, aferventado e desfiado
  • 4 colheres de sopa de azeite de dend?
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 xícara de coentro picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco

Como Preparar

  • Deixe o bacalhau de molho para tirar o sal, trocando a água de um dia para o outro, afervente em água por 10 minutos, desfie e reserve
  • Refogue em uma panela com azeite a cebola até dourar, depois acrescente os pimentões, os tomates e o bacalhau
  • Deixe cozinhar em panela semitampada por 15 minutos, acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos, acrescente o creme de leite, misture até esquentar, mas não deixe ferver
  • Por último coloque o coentro
  • Tampe a panela e sirva a seguir
  • Acompanha arroz branco e batata palha

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