Bacalhau ao Zé do pipo

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau (graúdo)
  • 1 1/2 kg de batata
  • 500 g de maionese
  • Azeite (português ou espanhol)
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdo
  • 100 g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)
  • Obs.: se quiser fazer com postas de salmão sem a pele, também fica divino.

Como Preparar

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe - o
  • Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas
  • Separá - lo em postas pequenas
  • Amassar o alho e dourá - lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho
  • Descasque as cebolas e corte - as em quatro
  • Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse - as para purê
  • Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite
  • Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê
  • Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão
  • Coloque para gratinar até dourar

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