Bacalhau com grão-de-bico ao forno

Ingredientes

  • 1 copo de grão-de-bico deixado de molho em água, de véspera
  • 500 g de bacalhau deixado de molho em água, de véspera
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 batatas médias cortadas em quatro
  • 1 pimentão pequeno em rodelas
  • 10 azeitonas verdes ou pretas
  • 2 ovos cozidos cortados em quatro
  • 1/2 lata de extrato de tomate ou molho pronto tipo Pomarola
  • Orégano
  • 2 envelopes de sazón verde
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha

Como Preparar

  • Cozinhar o bacalhau em água limpa até amolecer
  • Retire as espinhas e deixe em pedaços médios
  • Reserve e também reserve a água
  • Cozinhar o grão-de-bico na mesma água em que ficou de molho, na panela de pressão por 10 minutos, sem sal
  • Abra e veja se está no ponto, sem desmanchar mas não duro
  • Reserve
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau, sem deixar amolecer demais e reserve
  • Numa panela, refogar a cebola e o alho, juntar o tomate e o pimentão e deixar refogar, desmanchando
  • Junte um pouco do caldo em que foi cozido o bacalhau, desde que não esteja muito salgado, ou água, para formar um molho
  • Tempere com o sazón, o orégano e o coentro e a cebolinha
  • Junte o bacalhau e o grão-de-bico
  • Mexa com cuidado para não desmanchar o bacalhau
  • Prove o sal e acrescente se precisar
  • Junte as azeitonas e deixe refogar uns 5 minutos só, porque os ingredientes já estão cozidos
  • Coloque no forno quente por uns 15 minutos, retire, enfeite com os ovos cozidos e está pronto
  • Arroz branco e salada basta para acompanhar

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