Bacalhau gratinado com especiarias

Ingredientes

  • 5 postas de bacalhau
  • 5 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 500 g de cebola picada
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 kg de couve
  • 750 g de cenouras cortadas em palito
  • Andorinha Extra Virgem Seleção
  • 20 g de azeitonas maduras
  • 250 g de queijo ralado
  • 1,25 litros de leite
  • 100 g de farinha de trigo
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 cravinhos
  • 5 gemas
  • Créditos: Chef Vitor Sobral, azeites Andorinha.

Como Preparar

  • Cozinhe o bacalhau em leite
  • Retire e desfie
  • Coe o leite e leve de novo ao fogo
  • Passe o leite em que escaldou o bacalhau pelo passador e coloque novamente no fogo
  • Adicione a cebola picada, o alho picado, as especiarias e a farinha diluída num pouco de água fria
  • Deixe ferver até obter uma textura cremosa
  • Adicione as gemas e bata no mixer ou liquidificador
  • Por fim, tempere com sal e pimenta
  • Os legumes são cozidos separadamente
  • Coloque um fio de Azeite Andorinha Extra Virgem Seleção num recipiente próprio para forno
  • Acrescente os legumes, as rodelas de ovo, o bacalhau, o molho e por fim o queijo ralado
  • Leve ao forno para gratinar
  • Sirva em seguida

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