Barreado

Ingredientes

  • 2, 5 k de coxão mole
  • 300 g de bacon em cubos
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 5 dentes de alho, picados
  • 10 g de cominho em p?
  • 3 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino, a gosto
  • 200 ml de vinagre de vinho
  • 4 colheres de sopa de óleo de milho
  • 2 l de água fervente
  • O Barreado é um prato típico do litoral paranaense.

Como Preparar

  • Cortar a carne em cubos de 2 cm
  • Em uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino
  • Misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora
  • Adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brando
  • Quando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos
  • Acrescentar a água fervente
  • Tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca;
  • Deixar cozinhando por cinco horas
  • Após, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completar
  • Acrescentar as folhas de louro
  • Tampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horas
  • Levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata
  • Para esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 h
  • Na manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas

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