Berinjela à napolitana

Ingredientes

  • 3 berinjelas cortadas em cubos pequenos
  • 1 1/2 litros de água
  • 1/2 xícara de vinagre mais 4 colheres
  • 6 tomates picados miudos e sem sementes
  • 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 colher de sobremesa de orégano
  • 2 latas de atum ralado
  • 3/4 xícara de óleo
  • 1 pacote de creme de cebola (opcional)
  • 1 pimenta vermelha amassada

Como Preparar

  • Em uma tigela grande coloque a berinjela com a água, 1/2 xícara de vinagre e deixe descansando por 30 minutos
  • Em uma vasilha misture os outros ingredientes
  • Tire a berinjela da água, esprema, secando com toalha de papel
  • Forre o fundo de um pirex grande, coloque parte da mistura de atum, por cima uma camada da berinjela
  • Repita as camadas terminando com a mistura de atum
  • Cubra com papel alumínio
  • Leve ao forno pré-aquecido, moderado (180º) por 50 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e bem sequinha
  • Serve-se quente ou frio
  • É uma delícia para se comer com biscoito
  • Dura muitos dias na geladeira

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