Berinjela em conserva para petisco

Ingredientes

  • 5 berinjelas de bom tamanho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de orégano
  • 5 folhas de louro
  • 200 g de uva passa sem caroço
  • Obs.: fica delicioso como acompanhamento, complemento de saladas ou aperitivo. Servir com torradas.

Como Preparar

  • Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas
  • Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada)
  • Faça o mesmo com os pimentões
  • Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande
  • Deixe os pimentões em cima da berinjela
  • Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente
  • Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma
  • Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela
  • Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre
  • Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos)
  • Amasse muito bem o alho com sal
  • Misture o alho socado com a berinjela já fria
  • Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela
  • Está pronto

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