Bobó de camarão

Ingredientes

  • 1 kg de camarão fresco
  • 1/2 kg de mandioca em pedaços médios ou batata
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 3 tomates sem peles, sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 200 ml leite de coco
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • DICA: Se as batatas forem pequenas aumente a quantidade.

Como Preparar

  • Lave e limpe os camarões e tempere com sal e pimenta, reserve
  • Retire o fio central da mandioca, cozinhe e processe (bata em liquidificador ou processador)
  • Reserve este creme
  • Refogue os camarões temperados no azeite de oliva e alho amassado e reserve
  • Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele e refogue
  • Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos
  • Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco e o coentro
  • Misture bem e sirva com arroz branco e farofa

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