Bolo de aipim

Ingredientes

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 ovos

Como Preparar

  • Ligue o forno em temperatura média (180º graus)
  • Descasque o aipim
  • Lave sob água corrente e rale no ralo grosso
  • Unte uma assadeira retangular (25 x 15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo
  • Reserve
  • Em um liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga
  • Bata em velocidade média por 1 minuto
  • Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente
  • Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal
  • Mexa bem com uma colher
  • Despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos ou até que a superfície comece a dourar
  • Retire do forno, espere esfriar e sirva

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