Bolo de cenoura ao estilo Suíço

Ingredientes

  • Farinha de trigo 350 gramas ou 3 xícaras fermento em pó
  • Açúcar 300 gramas ou 2 3/4 xícaras
  • Canela
  • Sal
  • Cenoura ralada 250 gramas
  • 1 limão (casca e suco)
  • Amêndoas trituradas 250 gramas ou 2 1/4 xícaras
  • 4 ovos
  • Margarina 200 gramas

Como Preparar

  • Preaqueça o forno a 180°C
  • Descasque as cenouras e rale na parte fina do ralador
  • Derreta a margarina em fogo baixo
  • Unte e enfarinhe a forma
  • Peneire a farinha e adicione o formento em pó (caso a farinha não seja com fermento)
  • Adicione o açucar e uma colher de chá de canela em pó
  • Adicione uma colhe de chá de sal
  • Adicione a cenoura ralada e raspas de um limão
  • Esprema do suco de 1 limão
  • Adicione as amêndoas trituradas e bata tudo na batedeira
  • Adicione a margarina, os ovos e bata mais um pouco
  • Leve ao forno por aproximadamente 60 minutos
  • Peneire 1 xícara de açúcar de confeiteiro e junte com o suco de 1 limão

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