Bolo de macaxeira ou aipim

Ingredientes

  • 1 kg de macaxeira ralada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de margarina de boa qualidade
  • 5 ovos (claras separadas)
  • 100 g de coco ralado
  • 200 ml de leite de coco

Como Preparar

  • Bata a margarina com o açúcar e as gemas na batedeira até ficarem brancas
  • Acrescente a macaxeira ralada (sem espremer o caldo) o coco ralado e misture bem
  • Coloque o leite de coco batendo sempre
  • Por último as claras em neve firme
  • Misture delicadamente com fouet
  • Unte um tabuleiro com margarina e despeja a massa,leve para assar em forno quente por mais ou menos 50 minutos

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