Bolo de sardinha da Luciema

Ingredientes

  • 4 xícaras de chá de trigo
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher de sopa de fermento biológico granulado
  • 3 ovos
  • 1 colherzinha de café da açúcar
  • 1/2 xícara de chá azeite de oliva
  • 1/2 xícara de chá óleo de soja
  • Sal a gosto
  • 2 latas de sardinha em óleo(derrame o óleo de uma das latas de sardinha)
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tomate médio cortado quadradinhos pequenos
  • 1 cebola média cortada quadradinhos pequenos
  • 1 pimentão cortado quadradinho pequenos
  • Azeitonas cortadas em pedaços pequenos
  • 2 colheres de óleo de soja para refogar
  • 1 pitadinha de colorau para dar cor

Como Preparar

  • Prepare primeiro o Recheio
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para dar uma pequena refogada, até misturar tudo sem deixar que a sardinha desmanche muito
  • Reserve
  • Amorne os 2 copos de leite e coloque em uma bacia, em seguida coloque a colherzinha de café de açúcar e espalhe por cima o fermento
  • Cubra com um pano e deixe descansar até o fermento desmanchar ou virar esponja
  • Após esse tempo, coloque na bacia aonde encontra-se o fermento desmanchado: Os ovos inteiros e na mesma xícara que está usando como medida, coloque o azeite e o óleo metade de cada até formar a xícara completa derramando em seguida na bacia mexendo sempre
  • Em seguida coloque 2 xícaras de trigo e bata, nesse momento coloque o sal e prove se está bom de gosto, sempre batendo
  • Coloque o restante do trigo
  • Bata bem com colher de pau até a massa ficar lisinha e soltando bolhas
  • Para a montagem você vai precisar de 1 gema misturada em um vasinho com um pouco de café solúvel pronto, amargo
  • Derrame metade da massa em tabuleiro redondo médio untado com um pouco de óleo
  • Em seguida espalhe a massa com uma colher de sopa ou uma espátula sempre untada com a mistura de gema e café, pois facilita muito o espalhar da massa
  • Em seguida, espalhe o recheio pronto de forma que cubra toda a massa
  • Por cima do mesmo derrame e espalhe o restante da massa
  • Para espalhar com mais facilidade e não ficar falhas aparecendo o recheio, use a mistura de gema e café
  • Finalmente, deixe a mesma bem pintada por cima com a mistura, para ficar com a cor dourada quando assar
  • Decore com algumas azeitonas verdes inteiras, distribuídas nos cantos e meios
  • Coloque o tabuleiro em um lugar longe de ventilação onde não corra o risco de alguém bater, cubra com um vaso maior e alto, de preferência de plástico
  • Deixe crescer até dobrar de volume e cobrir as azeitonas
  • Após esse tempo, transporte o tabuleiro com muito cuidado até o forno que já deve estar pré-aquecido
  • Deixe assar em forno médio alto por mais ou menos 40 a 45 minutos (dependendo do forno), até que a mesma esteja totalmente dourada por cima
  • Deixe amornar e sirva

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