Canjica Junina sem neura

Ingredientes

  • 300 g de canjica branca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco (pequeno)
  • 1 litro de leite integral
  • 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 150 g de amendoim torrado, sem pele e moído
  • 1 pauzinho de canela
  • Raspas de noz moscada
  • Pitada de sal
  • 1 saco de tecido de algodão limpo, tipo fronha de criança
  • 1 pedaço de barbante de cozinha para amarrar a boca do saco

Como Preparar

  • Colocar a canjica de molho por 2 horas
  • Em seguida escorrer a água e coloca-la dentro desse saquinho e amarrar bem
  • Em uma panela de pressão colocar o saco com a canjica e cobri-lo com a água até 4 dedos acima da medida que ele estiver
  • Quando a panela começar a ferver, conte 30 minutos desligue-a e deixe que ela perca todo o vapor, sozinha
  • Destampe-a e complete a água dela novamente com água fervente para não quebrar o cozimento da canjica
  • Deixe por mais 30 minutos fervendo e desligue a panela
  • Enquanto esfria a panela de pressão, misture os ingredientes em outra panela e deixe aquecendo no fogo baixo
  • Ao destampar a panela de pressão tenha cuidado com o calor produzido pelo saquinho com a canjica
  • Retire a canjica do saco e coloque na panela onde se encontram os outros ingredientes
  • Chegue o açúcar se necessário
  • Dá um pouco de trabalho, mas não entope a válvula da panela de pressão e nem suja o seu fogão

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