Casquinha de legumes

Ingredientes

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • Meia xícara (chá) de água
  • 1 pão francês sem casca picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de dend?
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • Meio pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 3 palmitos picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Meia colher (chá) de sal
  • 1 frasco de maionese HELLMANN?S com limão (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 10 casquinhas de vieiras
  • As casquinhas de vieira são encontradas nas peixarias de supermercados. Se preferir você pode utilizar um refratário de vidro, tipo marinex.

Como Preparar

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Em uma tigela média, junte o leite de coco, a água e o pão
  • Reserve
  • Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, doure o alho e a cebola
  • Junte o pimentão e a cenoura
  • Refogue por 3 minutos ou até murchar
  • Adicione a mistura de leite de coco reservada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar
  • Acrescente o palmito, a salsinha, o sal e a maionese HELLMANN?S com limão
  • Recheie as casquinhas e polvilhe o queijo
  • Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar
  • Sirva em seguida

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