Cassarola de linguiça e legumes

Ingredientes

  • 5 linguiças grandes de porco
  • 2 cenouras médias cortadas grosseiramente
  • 2 talos de salsão cortados grosseiramente
  • 1/2 cebola cortada grosseiramente
  • 1 batata média cortada grosseiramente
  • 4 dentes de alho grande picados
  • 4 cogumelos frescos cortados em quatro
  • 1/2 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
  • 1 colher de sobremesa de coentro seco
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1/2 colher de café de pimenta caiena (opcional mas fica mais gostoso se adicionar)
  • Um punhado de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Como Preparar

  • Comece dourando as linguiças numa frigideira, doure em ambos os lados mas não cozinhe completamente pois irão terminar de assar no forno
  • Quando estiverem douradas retire do fogo e corte pela metade, reserve
  • Corte todos os legumes, preferencialmente do mesmo tamanho e coloque-os num refratário
  • Adicione o restante dos temperos com exceção da salsinha
  • Misture tudo muito bem e coloque no forno preaquecido coberto com papel alumínio a 220ºC por 45 minutos
  • Depois que os legumes estiverem assados, arranje as linguiças por cima e volte ao forno por mais 30 minutos
  • Quando sair do forno salpique salsinha e sirva

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