Chocotone Don Peppone

Ingredientes

  • Chocotone pequeno, de aproximadamente 250 g
  • 100 g de sorvete de creme
  • 200 g de morango
  • 30 g de amora
  • 20 g de Mirtilo, conhecido como Blueberry
  • 80 g de açúcar
  • 100 ml de água
  • 30 ml de Limoncello
  • Créditos: Chef Erik von Bülow do Ristorante e Pizzeria Don Peppone

Como Preparar

  • Corte uma faca, a parte de cima do chocotone e retire todo o miolo
  • Recheie com o sorvete de creme sem deixar espaços vazios
  • Tampe e cubra o chocotone com papel filme e mantenha no congelador
  • Em uma panela, com temperatura aproximada a 105ºC, coloque o açúcar e a água, deixe derreter até formar uma calda
  • Coloque em um recipiente e reserve
  • Em outra panela, coloque a calda de açúcar e adicione a mistura de frutas vermelhas (morango, mirtilo e amora)
  • Deixe cozinhar até formar uma calda grossa
  • Para servir, coloque o chocotone em um prato, despeje a calda de frutas e flambe com o limoncello

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