Costela no fogo de chão

Ingredientes

  • 1 costela mindinha de aproximadamente 15 kg
  • 2 kg de sal grosso
  • 500 ml de cachaça
  • Espeto especial para costela fogo de chão
  • Lenha
  • 2 sacos de carvão de 5 kg
  • Álcool combustível

Como Preparar

  • 2 sacos de carvão de 5 quilos deverão ser espalhados a aproximadamente 1,20 metros e linhas paralelas de aproximadamente 1,50 metros
  • Espalhe sobre o carvão a lenha, de preferência que a lenha meça 0,25 cúbicos para demorar mais para queimar, uso em media 1 metro de lenha por costela
  • Espalhe sobre a lenha e o carvão cerca de 2 litros de álcool combustível
  • Acenda quando a costela estiver colocada no chão, sempre tomando cuidado com o fogo
  • Espete uma costela de aproximadamente 15 kg no espeto especial para esse tipo de costela
  • Jogue 500 ml de cachaça lavando muito bem toda a costela
  • Passe 2 kg de sal grosso por toda a costela esfregando e massageando e espere em torno de 25 minutos para colocar no meio das aleiras de lenha
  • Acenda o fogo sempre o mantendo com uma chama de aproximadamente 20 cm
  • Após 7 horas dê uma conferida se já esta no seu ponto, mas lembre que costela sempre deve ser bem passada
  • Após a retirada bata todo o excesso de sal e sirva

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