Dobradinha com feijão branco do Caniato

Ingredientes

  • 2 kg de bucho cortados em pedaços de 2,5x2,5 cm
  • 2 paios cortados em rodelas de 1 cm
  • 1/2 kg de feijão branco
  • 2 linguiças calabresa defumada cortadas em rodelas de 1 cm
  • 4 cebolas grandes cortadas em cubinhos
  • 300 g de toucinho defumado cortados em cubinhos
  • 3 pimentões verde cortado em tiras
  • 6 tomates sem semente e cortados em cubinhos
  • 6 batatas cortadas em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de Aji-no-moto
  • 1 colher (sobremesa) de páprica (misturar doce com picante)
  • 2 folhas de louro
  • 5 unidades de cravo
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Como Preparar

  • Lave bem o bucho e ferva por 10 minutos só com água
  • Dispense a água e leve para a panela de pressão o bucho com as 2 folhas de louro e os cravos, após pegar pressão deixe por aproximadamente 30 minutos, retire
  • Escorra a água e reserve
  • Cozinhe o feijão com um tablete de caldo de galinha, por 25 minutos e reserve
  • Em uma caçarola grande frite as cebolas com um fio de óleo, coloque os toucinhos após começar a soltar o óleo do toucinho coloque o paio e as linguiças deixe fritar
  • Bem
  • Acrescente os pimentões e as batatas, quando começar a murchar o pimentão coloque os tomates e deixe começar a formar um caldo grosso
  • Coloque o bucho e aos poucos a água do feijão, deixe cozinhar até dissolver os tomates, acrescente o tempero baiano o aji-no-moto e a páprica (não coloque sal agora)
  • Depois de testar o bucho e verificar que está bem macio acrescente o feijão, verifique a necessidade de colocar mais água e deixe a caçarola a meia tampa
  • Quando estiver pronto coloque a salsinha e corrija o sal

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