Doce de abóbora com coco, açúcar mascavo e raspas de gengibre

Ingredientes

  • 12 xícaras de abóbora ralada
  • 6 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de gengibre raladinho
  • 200 g de coco ralado
  • 1 vidro de 300 ml de leite de coco
  • Para cada 2 xícaras de abóbora ralada 1 de açúcar mascavo.A quantidade de gengibre fica a seu gosto. Se não gostar de gengibre, substitua por cravos da índia ou pau de canela.

Como Preparar

  • Numa panela grande, coloque a abóbora e o açúcar mascavo e deixe ferver, mexendo sempre
  • Coloque então o coco hidratado no leite de coco e continue mexendo bem até que sinta que a abóbora ficou bem cozida e dando o ponto
  • Coloque então o gengibre e continue mexendo bem por mais alguns minutos
  • Retire um pouco do doce, deixe esfriar e prove para sentir se está no ponto (ao seu gosto )
  • Depois de frio coloque em uma travessa de vidro e leve à geladeira
  • Sirva geladinho, puro ou com um bom queijo

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