Ensopado polonês (Bigosch)

Ingredientes

  • 125 g de toucinho defumado magro
  • 500 g de carne de porco (de preferência de pernil)
  • 3 cebolas grandes
  • 125 g de chouriço branco
  • 750 g de couve branca ou chucrute
  • 150 g de cogumelos
  • 1 latinha de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 litro de vinho branco seco
  • Manjerona e sal a gosto

Como Preparar

  • Para preparar o prato use de preferência uma caçarola
  • Corte o toucinho e a carne de porco em pequenos cubos e doure-os com a cebola picada (não precisa acrescentar óleo, pois o toucinho vai derreter e liberar gordura suficiente para dourar)
  • Junte o chouriço cortado em rodelas e a couve branca (ou chucrute) cortado irregularmente
  • Em seguida, acrescente os cogumelos, o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados e os demais temperos
  • Deixe refogar por uns 5 minutos
  • Junte o vinho e adicione uma quantidade de água que chegue para cobrir os ingredientes bem misturados
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, por uns 30 minutos, sem mexer, na caçarola bem tampada
  • Sirva quente ou morno
  • Este prato vai muito bem se acompanhado apenas de broa caseira ou broa de centeio

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