Escondidinho de abóbora com carne seca

Ingredientes

  • 1 kg de abóbora
  • 500 g de carne seca
  • 7 dentes de alho amassados ou ralados
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1/2 pimentão grande ou 1 pequeno bem picado
  • 1 tomate grande ou 2 pequenos bem picados
  • 1 copo de requeijão
  • 100 g de mussarela ou queijo prato ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de margarina
  • óleo suficiente para dourar a cebola e o alho

Como Preparar

  • Cortar a abóbora em cubos e cozinhar até que o garfo entre com facilidade
  • Escorrer a água
  • Passar a abóbora no amassador de batatas ou amassar com garfo
  • Não recomendo passar no liquidificador, pois pode ficar mole demais
  • Doure 3 dentes de alho amassados com 1 colher de sopa de margarina
  • Se necessário coloque um pouco mais de margarina
  • Quando estiver dourado pingue um pouco de água (+ou- 50 ml) para soltar todo o sabor do alho fritinho e misture a abóbora amassada
  • Acrescente sal a gosto
  • Usei o equivalente a uma colher de café, pois a carne seca geralmente é mais salgada, então, cuidado com o sal no purê
  • Espere esquentar um pouco, mexendo sempre para não grudar
  • Reserve
  • Pique a carne seca em pedaços pequenos e coloque para aferventar
  • Afervente 2 ou 3 vezes para retirar o excesso de sal e escorra
  • Passe a carne no processador até ficar como uma paçoca grossa ou desfie se achar melhor
  • Reserve
  • Comece refogando a cebola em quantidade suficiente de óleo, até que fique meio transparente
  • Acrescente o alho e refogue até dourar, mas não muito para não amargar
  • Quando estiver dourado misture a carne processada/desfiada
  • Frite um pouco até perceber que a carne está dourando e ficando sequinha
  • Acrescente pimenta-do-reino e cominho a gosto
  • Junte o tomate e o pimentão bem picadinhos
  • Mexa por uns 2 minutos para murchar o tomate e misture o requeijão
  • Teste o sal e acerte, se for necessário
  • Mexa por mais 2 minutos e desligue fogo
  • Em uma assadeira de vidro coloque metade do purê de abóbora e espalhe bem
  • Coloque todo o recheio, distribuindo igualmente sobre o pur
  • Cubra com o restante do pur
  • Jogue o queijo por cima e leve ao forno por 5 a 10 minutos ou em micro-ondas por 2 minutos
  • Sirva com arroz branco e bom apetite!

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