Espaguete de abobrinha com creme de espinafre

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 tomate italiano maduro e sem sementes picado em cubinhos
  • 1/2 cebola media picada miudinha
  • Sal a gosto
  • 1/4 de cebola média picada miudinha
  • 1 colher(sobremesa) rasa de margarina light ou becel
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de folhas de espinafre cozido no vapor
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado ou sem lactose (para intolerantes)
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Esse espaguete pode ser servido também com molho branco ou bolonhesa.

Como Preparar

  • Para fazer o macarrão de abobrinha você precisará de um cortador julienne que é encontrado em feiras (cerca de 5,00 reais) ou lojas de comida japonesa
  • Higienize os legumes, reserve
  • Passe o cortador Julienne por toda a abobrinha deixando apenas a parte com sementes
  • Doure levemente a cebola com fios de água para não queimar ou margarina light
  • Acrescente o tomate, refogue em fogo baixo por cerca de 2 minutos
  • Junte a abobrinha e continue refogando em fogo baixo por 4 minutos (ela deve ficar ao dente)
  • Coloque o sal e reserve
  • Para o creme refogue a cebola na margarina em fogo baixo
  • Quando murchar e dar uma leve secadinha acrescente a farinha e deixe fritar a farinha, mexendo sempre em fogo baixíssimo (para não queimar) por 3 minutos exatos
  • Junte o leite e mexa
  • Transfira para o liquidificador com o espinafre e bata até virar um creme homogêneo
  • Volte para a panela , acerte o sal e coloque a noz moscada
  • Cozinhe em fogo baixo mexendo até engrossar
  • Sirva o creme quente por cima do espaguete de abobrinha

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