Lombo recheado com ameixas

Ingredientes

  • 1 kg de lombo suíno
  • 200 g de ameixas pretas sem caroço
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco
  • Temperinho verde
  • Sal

Como Preparar

  • Abra o lombo ao meio e tempere com sal
  • Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo
  • Enrole como se fosse um rocambole e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem
  • Em uma panela refogue a manteiga, alho, cebola
  • Quando estier murcho adicione o tomate e o temperinho verde
  • Por útimo o vinho branco
  • Assim que começar a ferver desligue
  • Em um refratário untado com manteiga coloque o lombo e por cima espalhe o molho
  • Leve ao forno em temperatura média por no mínimo 1 hora
  • Decore de acordo com sua preferência

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