Moqueca capixaba de camarão com casca

Ingredientes

  • 1 Kg ou mais um pouco de camarão com casca
  • Caldo de 3 a 4 limões
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola grande cortada em pedacinhos
  • Colorau a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne ou frango
  • 4 tomates bem maduros picadinhos com casca e semente
  • 2 maços de coentro bem picadinho
  • Azeite e sal a gosto

Como Preparar

  • Lavar bem os camarões, escorrer a água e colocar água novamente com o caldo dos limões e deixar por uns 30 minutos (isto pra tirar qualquer cheiro e gosto de maresia)
  • Em uma panela colocar o óleo, refogar o alho, a cebola, o colorau , o tablete de caldo, os 4 tomates (um a um)
  • Escorrer bem o camarão e jogar na panela a metade dos camarões e do coentro sacudindo com cuidado para que eles se acomodem (não misturar)
  • Temperar com sal e azeite
  • Coloque em seguida o restante dos camarões deixando no fogo médio por 3 minutos
  • Desligue o fogo e coloque por cima o resto do coentro e tampar a panela
  • Na panela de barro seria a maneira típica capixaba de servir

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