Moqueca de Surubim

Ingredientes

  • 2 kg de postas de surubim
  • 1 panela de barro
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher de urucum
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 250 ml vinagre branco
  • 200 g de farinha de mandioca fina
  • 1 pimentão verde
  • 1 colher de azeite de dend?
  • Sal
  • Coentro a gosto

Como Preparar

  • Coloque as postas de surubim marinando 24 horas em uma solução de 250 ml de vinagre branco, água até cobrir o peixe, e sal
  • Coloque 3 colheres de azeite de oliva para esquentar
  • Frite um pouco de alho amassado (a agosto)com o urucum
  • Coloque as postas do peixe de modo organizado na horizontal
  • Coloque metade da altura do peixe de água
  • Adicione todo o tomate, a cebola e o pimentão picadinhos
  • Adicione água até quase cobrir o peixe, sal e se quiser, coloque rodelas finas de pimentão fatiado, para enfeitar
  • Fogo alto até ferver
  • Após a fervura, fogo baixo
  • Veja a consistência do peixe, e desligue quando estiver cozido e sem desmanchar
  • Quando a moqueca estiver pronta, em uma panela ao lado, coloque 8 conchas do caldo da moqueca, em fogo baixo
  • Vai adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre
  • Quando a consistência estiver ok, pare de adicionar farinha
  • No momento de comer o pirão, pingue gotas de limão

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