Panqueca light de beterraba

Ingredientes

  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 xícara de trigo sem fermento
  • 1 ovo
  • 1/2 beterraba cozida e bem picadinha
  • Sal a gosto
  • Queijo minas, orégano e azeite para o recheio
  • Molho de tomate
  • Queijo ralado
  • Você pode fazer de outros sabores: frango com queijo, ricota, carne moída. fica uma delícia. Experimente também colocar legumes como recheio.

Como Preparar

  • Coloque o leite, o ovo, o trigo, a beterraba e o sal a gosto no liquidificador e bata por 1 minuto
  • Unte uma frigideira, ou a panquequeira, com óleo e leve ao fogo médio
  • Coloque uma concha da massa asse de um lado, vire e asse do outro
  • Separe as panquecas em um prato ou travessa
  • Corte o queijo em quadradinhos
  • Pegue uma panqueca, coloque o queijo, o orégano e o azeite e feche-a
  • Coloque em uma travessa de vidro ou qualquer recipiente que vá ao micro-ondas
  • Faça isso até a massa acabar
  • Pegue o molho de tomate e refogue numa panela ( eu uso um dente de alho), coloque só um pouco de água para não ficar muito grosso
  • Jogue o molho nas panquecas já enroladas e, em seguida, coloque o queijo ralado
  • Leve ao forno micro-ondas por 4 a 5 minutos, dependendo do seu aparelho e sua potência

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