Pão de Atum

Ingredientes

  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 cebola média cortada em quadradinhos não muito pequenos
  • 2 colheres de sopa de pimentões verdes
  • 4 colheres de sopa de pimentão vermelho
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado e espremido na mão
  • Azeitonas pretas e verdes fatiadas
  • Orégano
  • Pimenta
  • Cheiro verde
  • 3 colheres de sopa de requeijão tipo catupiry
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de fondor(tempero para aves) ou sal
  • 1 pontinha de colher de chá de farinha de trigo
  • 1 lata de atum light escorrida
  • 2 tomates sem pele espremidos na mão em rodelas temperados com sal e ervas
  • Queijo mussarela
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sobremesa de sal (não vá encher, é uma colher normal)
  • 2 colheres de sopa de açúcar generosas
  • 2 colheres de sopa generosas de manteiga
  • 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
  • 2 xícaras de chá de leite morno (420 ml)
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20 g de fermento biológico fresco ou um sachê do seco

Como Preparar

  • Refogue no azeite o alho, junte a cebola e os pimentões, em fogo alto, refogando por 1 minuto
  • Acrescente o fondor ou o sal
  • Esprema com as mãos o tomate, para reduzir a quantidade de água, acrescente-o e refogue por mais 1 minuto
  • Desligue o fogo
  • Acrescente o orégano, a pimenta e o cheiro verde
  • Por fim, coloque o atum bem escorrido e o requeijão, misturando bem
  • Reserve para esfriar
  • É recheio suficiente para metade da massa da receita
  • Usei outros recheios para o restante
  • Caso pretenda rechear toda a massa com ele, dobre
  • Na ordem acima, acrescente os ingredientes na máquina de pão
  • Use o ciclo MASSA
  • Após apitar, aguarde 5 minutos, tempo em que prepara o local aonde trabalhará a massa
  • Divida a massa conforme pretende modelar os pães
  • Eu dividi ao meio
  • Reservei metade para o pão de atum
  • A outra metade, parti em dois novamente: uma parte virou um pão de frios
  • A terceira parte, dividi novamente, deixando uma parte com um terço e a outra com dois terços de massa
  • A parte maior, trancei
  • A menor, fiz uma baguetinha
  • Abri a massa com mais ou menos 2 mm de espessura, em um quadrado de 30x40 cm
  • Centralizei o recheio, fiz trabalhos na massa (veja a foto) e trancei, fechando o pão
  • Espere descansar por mais 20 minutos, pincele gema e asse em forno baixo

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