Puchero campeiro

Ingredientes

  • 1 pacote de grão-de-bico
  • 1 kg mandioquinha salsa cortada em rodelas
  • 1 kg batata picada em cubos
  • 1/2 kg cenoura picada em rodelas
  • 1 kg charque
  • 1 kg costelinha de porco defumada
  • 500 g linguiça paio picada em cubos
  • 500 g linguiça calabresa picada em rodelas
  • 200 g bacon picado em cubinhos
  • 3 caldos de carne
  • Azeite, cebola, alho, sal, tempero verde

Como Preparar

  • Deixe o grão de bico de molho, por 24 horas
  • Em outro recipiente, deixe o charque e a costelinha de porco de molho por 24 horas, trocando a água a cada 2 horas para dessalgar
  • Coloque azeite, cebola e alho numa panela e frite o bacon, o paio e a calabresa até dourar
  • Em uma panela separada, refogue todos os outros ingredientes, exceto o tempero verde
  • Junte tudo numa panela de pressão grande, cubra todos os ingredientes com água
  • Cozinhe durante, aproximadamente, 40 minutos ou até as carnes ficarem bem macias
  • Decore com o tempero verde
  • Sirva com arroz soltinho

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