Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 500 g de lingüiça calabresa, fresca
  • 2 l de caldo de carne
  • 4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1 saquinho de caturipy (original)
  • 300 g de tomates cereja, cortados ao meio
  • Parmesão ralado
  • Sal a gosto

Como Preparar

  • Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne
  • Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga
  • Reserve
  • Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue
  • Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo
  • Junte o arroz e refogue por 2 minutos
  • Adicione o vinho e espere evaporar
  • Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar
  • Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido
  • Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos)
  • Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry
  • Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates
  • Sirva imediatamente

Mais Receitas