Risoto de camarão do Rappanui Gastronomia

Ingredientes

  • 200g de camarão
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de (Chá) de curry
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 200g de arroz arbóreo
  • 500ml de caldo de camarão
  • 100ml de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena ralada
  • 50g de manteiga
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Créditos: Rappanui Gastronomia.

Como Preparar

  • Temperar o camarão já limpo com sal pimenta-do-reino e curry
  • Saltear no azeite e reservar
  • Dourar a cebola na margarina acrescentar o arroz (fritar para criar cápsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risotto)
  • Aumentar o fogo, acrescentar por o vinho e deixar evaporar
  • Adicionar o caldo aos poucos
  • Cozinhar por 8 minutos
  • Acrescentar o camarão reservado
  • Adicionar parmesão, manteiga, coentro a gosto e acertar o sal

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