Risoto de gorgonzola com pera e filé mignon

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 4 colhers (sopa) de manteiga com sal
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada ou ralada
  • 1/2 dente de alho picado (ou 1 colher café)
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 pera (não muito madura) picada em cubos
  • 100 g de queijo gorgonzola picado
  • 150 g de filet mignon em cubinhos
  • 50 g de queijo parmesão ralado de boa qualidade
  • Dica: como o gorgonzola, o parmesão e a manteiga já tem sal eu não costumo colocar mais, porém isso varia com o paladar.

Como Preparar

  • Aqueça 2 colheres de manteiga e sele os cubinhos de filé mignon, em seguida reserve
  • Doure cebola e o alho com as outras 2 colheres de manteiga, adicione o arroz e refoque rapidamente
  • Acrescente a água e o vinho, deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos, acrescente os cubinho de filé mignon e prossiga mexendo por mais aproximadamente 10 minutos, ou até "desgrudar" do fundo da panela
  • Acrescente a pêra, o gorgonzola e o queijo ralado
  • Sirva imediatamente

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