Risoto de limão siciliano com uvas

Ingredientes

  • 1 limão siciliano
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 talo médio de alho poró
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 1 colher e 1/2 de sopa de creme de leite
  • 1 gema de ovo
  • 10 uvas redglobe (pode ser ruby)

Como Preparar

  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido
  • Rale o limão e reserve as raspas
  • Esprema 1/2 limão e reserve o suco
  • Corte o talo de alho poró em rodelas finas e refogue com o óleo até murchar
  • Adicione a xícara de arroz arbóreo e misture bem
  • Adicione os 120 ml de vinho branco seco
  • Mexa bem até o vinho evaporar
  • Adicione o caldo de galinha, 1 concha por vez e mexa até evaporar
  • Em fogo baixo, repita o processo até acabar o caldo ou que o arroz chegue no ponto correto
  • Quando estiver quase no ponto desejado, adicione o suco do limão
  • O ponto do arroz é à gosto (al dente fica muito bom)
  • Desligue o fogo
  • Junte bem o creme de leite, as raspas do limão e a gema do ovo e misture
  • Adicione a mistura ao risoto e mexa suavemente
  • Deixe descansar por uns 10 minutos
  • Corte as uvas transversalmente e retire as sementes
  • Adicione as uvas ao risoto e misture com cuidado

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