Risoto de mascarpone e parma

Ingredientes

  • 1,5 litro de caldo de legumes
  • 1 cebola bem picada ou ralada
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) cheia de queijo mascarpone
  • 300 g de presunto parma picado
  • Queijo parmesão ralado na hora

Como Preparar

  • Ferva 1,5 litro de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo
  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar
  • Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente
  • No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto parma picado
  • Sirva na hora com queijo parmesão ralado

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