Salmão grelhado ao molho de maracujá com banana assada

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 5 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Alho (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • 1 tablete de caldo de peixe (opcional)
  • 8 bananas maduras
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 filés de salmão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de polpa de maracuj?
  • Sal (a gosto)
  • Créditos: Restaurante Umas & Ostras

Como Preparar

  • Coloque as bananas de lado para assar na grelha até que a casca fique escura
  • Vire a banana e aguarde até que o outro lado também escureça
  • Tome cuidado para não abrir a casca, pois irá ressecar a fruta, reserve
  • Frite o alho no azeite até dourar junto com o caldo de peixe, o açafrão e o sal e, em seguida, acrescente o arroz
  • Coloque a água e deixe ferver
  • Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e reserve
  • Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal
  • Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos
  • Agora retire os filés de salmão da marinada e grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados
  • Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola
  • Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio
  • Despeje sobre os filés de salmão
  • Monte o prato colocando a banana assada inteira
  • Bom apetite!

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