Souflé de Abobrinha

Ingredientes

  • 4 xícaras de chá de abobrinha brasileira verde picada
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em p
  • 1 xícara de chá de cebola picada em cubos
  • 1 xícara de chá de lingüiça calabresa em cubinhos
  • 1 xícara de chá de mussarela ralada ou em pedaços
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pedaço de gengibre
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
  • Sal e páprica picante a gosto

Como Preparar

  • Em uma frigideira larga, doure o alho, gengibre e 1/2 xícara de cebola picada, acrescente a abobrinha, o sal e a páprica picante
  • Refogue até que a abobrinha fique al dente
  • Reserve
  • Frite ligeiramente a linguiça com a cebola restante a a salsinha
  • Acrescente a abobrinha já refogada, retire do fogo e deixe esfriar
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco
  • Reserve
  • Misture a farinha de trigo e o fermento com a abobrinha já fria
  • Despeje em uma travessa levemente untada com óleo ou margarina
  • Acrescente a mussarela e metade dos ovos batidos, misture delicadamente
  • Cubra com a outra metade dos ovos
  • Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido até que doure
  • Sirva em seguida com arroz branco e salada verde

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