Souflé de legumes

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1/2 cebola picada
  • Açafrão a gosto
  • 1/2 abobrinha em picada
  • 300 ml de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • Sal, pimenta, noz moscada e cheiro verde a gosto
  • 150 g de couve-flor cozida
  • 100 g de ricota picada
  • 3 claras
  • 1 colher (chá) de fermento químico

Como Preparar

  • Aqueça a margarina e refogue a cebola com o açafrão
  • Junte a abobrinha e refogue até amolecer
  • Reserve
  • Em uma panela fora do fogo dissolva a farinha de trigo no leite frio
  • Misture as gemas mexendo muito bem com um garfo
  • Tempere com sal, pimenta, noz moscada e cheiro verde a gosto
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
  • Retire do fogo e continue mexendo com um garfo para dissolver algum grumo que tenha se formado e deixar o creme bem homogêneo
  • Em seguida, misture a esse creme a abobrinha reservada, a couve-flor e a ricota
  • Bata as claras em neve
  • Misture o fermento às claras em neve aos poucos
  • Em uma tigela grande, junte as claras em neve ao creme de legumes delicadamente
  • Ponha em uma forma untada, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos

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