Torta de berinjela

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de óleo ou azeite
  • 1 ovo
  • 1 xícara de maisena
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó royal
  • 1 punhado de farinha de rosca ou farinha pronta
  • 1 berinjela cortada em cubos
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 tomates picadinhos em cubos
  • 1 sachê (340g) de molho de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne ou galinha

Como Preparar

  • Bater no liquidificador o óleo, o ovo e o leite, adicione a farinha e maisena aos poucos e continue batendo
  • Após bater, coloque o fermento em pó royal e 2 pitadas de sal
  • Corte a berinjela em cubos e deixe em uma bowl com água e sal por cerca de 30 min
  • Para se que tire o gosto amargo da berinjela
  • Após esse período, a esprema com as mãos e reserve
  • Em uma panela, coloque a cebola picada com azeite ou óleo e refogue
  • Após a cebola estar meio douradinha, coloque o alho e os tomates picados
  • Refogue colocando o cubo de carne ou de galinha
  • Deixe refogando um pouco
  • Após refogar um pouco, coloque a berinjela cortada em cubinhos, refogue mais um pouco e após isso coloque o molho de tomate
  • Misture para incorporar
  • Em uma assadeira (nesse caso quadrada de 22cm x 22cm), coloque metade da massa já batida no liquidificador
  • Por cima, coloque o recheio das berinjelas refogadas e por cima, finalmente coloque o restante da massa
  • Polvilhe com a farinha de rosca ou com a farofa e leve para assar em forno preaquecido

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