Torta de nozes e ganache

Ingredientes

  • 400 g de bolacha tipo maisena de chocolate
  • 200 g de margarina em temperatura ambiente
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres de sopa (rasa) de margarina
  • 100 g de nozes trituradas grosseiramente sem moer demais (usei o processador)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 220 g de chocolate ao leite de boa qualidade
  • 1 Lata de creme de leite sem soro (importante que seja creme de leite em lata)

Como Preparar

  • Triturar a bolacha no liquidificador até ficar uma farinha fina, em seguida juntar a margarina até fazer uma massa uniforme
  • Cubra o fundo e as laterais de uma forma com o fundo removível e leve para assar por cerca de 15 minutos, reserve
  • Coloque em uma panela de fundo grosso o leite condensado, a margarina e as nozes e leve ao fogo, mexendo sempre como se fosse um brigadeiro
  • É importante que o fogo seja brando
  • Quando estiver com o aspecto de brigadeiro de enrolar (o fundo da panela estiver aparecendo) deixe cerca de dois minutos a mais no fogo sempre mexendo
  • Depois retire a panela da chama do fogão e coloque uma caixinha de creme de leite
  • Misture bem para incorporar na massa e leve novamente ao fogo brando por cerca de um minuto
  • Espalhe esse creme por cima da massa de bolachas que estava reservada
  • Em uma vasilha com borda alta, leve o chocolate picado grosseiramente ao micro-ondas para derreter (o processo poder ser feito em banho maria)
  • Coloque 20 segundos em potência alta, tire a vasilha e mexa com uma colher, repita esse processo quantas vezes for necessário
  • Aqui no meu micro-ondas faço esse processo de 2 à 3 vezes
  • Com o chocolate derretido uniformemente adicione o creme de leite sem soro e misture muito bem para que o creme de leite se incorpore no chocolate, se necessário utilize um fuê (batedor de claras)
  • Essa cobertura deve ser colocada em seguida em cima da torta (ou seja do brigadeiro / creme de nozes)
  • Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas

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