Torta supreme de espinafre

Ingredientes

  • 1 maço grande de espinafre (só as folhas)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 cenoura grande ralada
  • 2 pães franceses amanhecido
  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 noz?moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ovo para pincelar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de margarina gelada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • ½ xícara de água gelada (caso necessário)
  • Dicas: Jogue um pouco de farinha de rosca no fundo da forma, para ficar mais crocante.Para congelar esta receita, congele o refogado e a massa.Quando for prepará-la, descongele a massa e o refogado e acrescente depois as claras e as gemas batidas.Faça o resto do procedimento normalmente.

Como Preparar

  • Misture o trigo, a margarina, o fermento e o sal
  • Com as pontas dos dedos faça uma farofa
  • Adicione o ovo
  • Trabalhe em cima da mesa
  • Sove a massa e caso precise, coloque água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea
  • Reserve na geladeira
  • Retire a casca do pão amanhecido, e embebeda-o com o leite
  • Reserve
  • Cozinhe as folhas de espinafre em água abundante, escorra bem e pique grosseiramente com o auxílio de uma faca
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
  • Coloque o espinafre cozido e refogue rapidamente
  • Acrescente a cenoura ralada
  • Retire o excesso do leite do pão, mas sem espremê-lo e coloque no refogado, mexa
  • Esse é um pulo do gato, o pão com o leite vai trazer um sabor diferente à torta
  • Rale uma noz?moscada inteira (não tenha medo), e tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Deixe esfriar
  • Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes
  • Acrescente as gemas e mexa ligeiramente (outro pulo do gato, as claras vão deixar a torta leve e com textura de souflé)
  • Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma
  • Reserve um pouco da massa para a decoração
  • Misture delicadamente as claras e as gemas batidas com o refogado reservado
  • Coloque a mistura sobre a massa
  • Abra a massa restante e corte em tiras
  • Decore a torta, entrelaçando a massa restante, com o auxílio de cortadores
  • Pincele ovo levemente batido sobre a massa
  • Leve ao forno pré - aquecido a 180° por 40 minutos, ou até ficar dourada

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