Tortilla com enchilada

Ingredientes

  • 1/2 colher (chá) rasa de sal
  • 1 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de gordura vegetal (ou manteiga Aviação) em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de água
  • 1 peito de frango cortado em cubos pequenos
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1/2 vidro de azeitona verde picada
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1tablete de caldo de frango
  • Sal, pimenta e azeite à gosto
  • 1/2 xícara de molho pronto de tomate
  • Obs.: Tortillas com enchilladas fazem parte da cozinha mexicana e tem um sabor mais picante, então você pode acrescentar um pouco mais de pimenta que o normal de nossa culinária brasileira.

Como Preparar

  • Misture os ingrediente e acrescente a água aos poucos, mexendo com as mãos até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos
  • Deixe descansar por 30 minutos
  • Separe a massa em 8 bolinhas e abra discos sobre um local enfarinhado, com ajuda de um rolo
  • Grelhar esses discos em frigideira anti-aderente, mais ou menos 1 minuto de cada lado
  • Envolva-os em um pano de prato para que o calor mantenha a umidade e eles não endureçam
  • Doure a cebola e o alho no azeite
  • Acrescente o frango e mexa até dourar
  • Junte os tomates, a azeitona, o tablete de caldo de frango e mexe mais um pouco
  • Cozinhe por uns 5 minutos e acrescente o molho de tomate
  • Veja a pimenta e o sal e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo
  • Recheie as tortillas com a enchilada como se faz com panquecas e distribua em uma forma
  • Coloque o restante da enchillada sobre as tortillas
  • Se preferir pode levar ao forno com um pouco de queijo ralado por cima, por alguns minutos

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